ניו יורק / דל מוניקו

159.00 לק''ג

"ניו יורק סטייק" (סינטה על העצם בחיתוך אמריקאי). זהו נתח מהצלעות האחוריות של העגלה בחיתוך עם העצם, ללא הרבה שומן בתוכו אלא עם שכבת שומן דקה העוטפת אותו. השומן שנמס במהלך הצלייה וכן העצם שמפרישה טעמים לבשר ומרכזת את טעמו יוצרים סטייק עסיסי ונהדר בעל טעמי בשר עזים. נתח זה מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי טעמיו. מעולה לצלייה קצרה על הגריל.