;

אסאדו עם עצם

69 לק"ג

אסאדו עגלה מתוצרת בקר שנייידר העומד בתו התקן של "חי בריא"- גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. האסאדו הינו נתח מהצלעות המקושתות היורדות מגב הבהמה לכוון החזה, בין הצלעות ומעליהן שיכבת שרירים משויישת ודקה המצופה כמעט תמיד בהרבה שומן. נהדר לצליה ארוכה בחום נמוך אשר ממיסה את השומן ומפרקת את השריר באיטיות ועושה אותו לאחד הנתחים העסיסים שיש. השם אסאדו נובע משיטת בישולו בארגנטינה ובארץ כשמבקשים אסאדו בדרך כלל הכוונה לנתח עם העצמות, בעוד שכשמבקשים שפונדרה הכוונה היא לבשר ללא העצמות.